Far bollire una pentola di acqua. Quando il liquido bolle, inserire due manciate di sale grosso e la pasta nella dose consigliata. La pasta di qualità migliore, per le sue proprietà organolettiche e perchè scuoce meno facilmente, è quella di grano duro. Le dosi di acqua, sale e pasta sono all'incirca 1 litro d'acqua e 10 grammi di sale per un etto di pasta. Come primo piatto di solito si servono 80-100 grammi di pasta per persona. Come piatto unico e principale normalmente la dose si aggira sui 120-150 grammi.
